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 除了现场加工，小象生鲜的“象大厨”自有品牌，还针对年轻人市场推出了大量冷

藏、冷冻及半成品食品，比如黑椒牛仔骨、大盘鸡、五彩虾仁、金针肥牛等，定价在15元

至40元之间。 

除了现场加工，小象生鲜的“象大厨”自有品牌，还针对年轻人市场推出了大量冷藏、冷

冻及半成品食品，比如黑椒牛仔骨、大盘鸡、五彩虾仁、金针肥牛等，定价在15元至40元

之间。门店较速增加和零售企业的不断涌入，让生鲜领域的零售人才成了**资源。

无论海鲜和牛排，都能现场加工，即买即吃；收银台不再大排长龙，手机扫一扫商品上的

二维码就能自助结账。从今年开始，消费者们发现越来越多的新型生鲜超市开到了自己的

家门口。生鲜这个零售市场上曾经的“硬骨头”，如今却成为成员和资本追逐的“宠

儿”。 

生鲜加工排队1小时 

“我已经排了1个小时的队了。”王小姐的购物车里，塞满了波士顿龙虾、面包蟹、蛏子、

蛤蜊、多宝鱼等海鲜。5月25日，美团旗下的生鲜超市小象生鲜在北京方庄时代life广场正

式开业。王小姐特意**周末的“高峰”时段，选择在工作日的中午来采购，但是，不到

12点，称重、加工台前已排起了长长的队伍。 

与许多新开业的生鲜超市一样，店里正在搞促销。59元一只的波士顿龙虾中午就卖空了。

此外，59元一斤的面包蟹、34.9元一斤的海白虾、29.9元一斤的多宝鱼、13.8元一公斤的

妃子笑荔枝也是热销产品。最后，王小姐选购的五、六样海鲜，加上烹饪加工费，结账不

到300元。“还是很值的，等一会儿也认了。”王小姐对北京晨报记者说。 

美团曾于去年在望京地区开设了一家生鲜零售测试门店——掌鱼生鲜。小象生鲜被美团作

为在生鲜零售领域一次全新的品牌升级。北京晨报记者在这里看到，门店采取了生鲜食

品、餐饮、电商和即时配送线上线下一体化的模式。除了现场加工，小象生鲜的“象大

厨”自有品牌，还针对年轻人市场推出了大量冷藏、冷冻及半成品食品，比如黑椒牛仔

骨、大盘鸡、五彩虾仁、金针肥牛等，定价在15元至40元之间。 

除了线下实体店，小象生鲜还有同名APP、美团外卖、大众点评等线上入口。配送则依托美

团外卖的体系，门店周边3公里内，顾客通过APP下单较快30分钟送达。 

“生鲜零售行业正处于发展初期，市场广阔，而且存在地域和消费习惯的显著差异，需要

更多的同业一起来开拓。”小象生鲜负责人表示。 

生鲜“新物种”跑马圈地

生鲜*特的属性使其难以电商化，但是近年来，其庞大的市场却吸引着成员们的目光。根

据尼尔森对亚太零售的研究，亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜上。易观数据显

示，2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿，同比增长6.9%，且自2013年以来持续保持

6%以上的增长，预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿。 

随着盒马鲜生等“新物种”的出现，线下生鲜市场一时如火如荼。 

盒马鲜生2016年1月开的一家门店上海金桥店实现单店盈利，成为**个实现了规模化盈利

的新零售成员后，开店速度明显加快，选址也从郊区向商业核心区挺进。4月28日，盒马鲜

生在北京、上海、杭州、苏州、成都、深圳、西安、南京、武汉、广州10个城市同时开出

新店。 

盒马的竞争对手们同样在高速扩张。截至2018年4月1 日，永辉的**级物种已经开出37 

家，永辉的年报显示，**级物种新开店数量计划达到 100 家。 

2016年，京东开始注重生鲜业务，原负责3C业务的王笑松担任生鲜事业部总裁。王笑松曾

对北京晨报记者表示，生鲜在线上渗透率很低。与此同时，中国生鲜市场却很大，“零售

端的规模就**过4万亿。盒马也就十几家店，大家要面对的是怎么把蛋糕做大。” 

京东旗下的7FRESH，生鲜比例高达70%，并曾喊出新增门店覆盖整个北京市场，未来3到5

年，全**店将**过1000家的口号。 

苏宁也曾在公开场合表示，其旗下的苏鲜生精品超市计划2018年新开50家线下门店，2020

年累计达到306家店。 

传统零售商们也加入大战。2018年1月中旬，大卖场业态**者家乐福发布了生鲜超市“较

鲜工坊”。 据悉，成为其在中国的一家生鲜超市。 

门店较速增加和零售企业的不断涌入，让生鲜领域的零售人才成了**资源。“听说有些

大的门店，店长年薪百万，都一将难求。”一位生鲜电商人士向北京晨报记者表示。